猪肉粉作为一种常规原料在水产料中应用广泛，与同样是常规原料的豆粕相比，猪肉粉的品质并不稳定，今年我公司在北方市场收集的猪肉粉品质较去年有明显下降，具体数据如下：

从氨基酸检测数据来看，去年该厂收集的4个样品赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸平均值分别为4.668%、1.330%和2.573%，而今年收集到的3个样品赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸平均值分别为3.674%、1.052%和2.131%。

从上表数据来看，去年该厂收集的4个样品氨基酸总和、必需氨基酸总和、必需氨基酸占比平均值分别为63.088%、27.810%和44.082%，而今年收集到的3个样品氨基酸总和、必需氨基酸总和、必需氨基酸占比平均值分别为58.291%、22.914%和39.979%。无论是氨基酸总和还是必需氨基酸占氨基酸总和的比例都明显降低。

造成以上差异的原因与生产猪肉粉的原料来源有关，通常情况下，全猪肉粉总氨基酸含量较高，而骨、皮、毛含量多的猪肉粉总氨酸含量较低；猪肉粉中肉的占比高，毛和皮的占比少，猪肉粉必需氨基酸的含量就高。

鉴于猪肉粉质量波动较大，在进行配方设计时不能只看猪肉粉粗蛋白质含量，还应该对其氨基酸含量进行分析，否则与去年相同的配方，今年的效果将会不一样。